Receptbeheer, verbruik van ingrediënten en analyse van voedselkosten
Koppel gerechten aan hoeveelheden ruwe ingrediënten voor automatische voorraadvermindering en beheersing van de brutomarge.
Beperk voedselverspilling en behoud winstgevende marges per gerecht met receptbeheer.
1. Ingrediënten instellen: Maak rauwe voedingsingrediënten aan in Voorraad (bijv. runderburger, hamburgerbroodjes, cheddarkaas, tomaat en bakolie) met maateenheden voor inkoop.
2. Recept aanmaken: Ga naar Restaurant → Recepten, selecteer een menugerecht en geef de exacte benodigde hoeveelheden ingrediënten per portie op.
3. Automatisch verbruik van ingrediënten: Telkens wanneer het gerecht via de POS wordt verkocht, boekt het systeem automatisch de bijbehorende hoeveelheden ingrediënten af van de magazijnvoorraad.
4. Voedselkostprijs in realtime: Het systeem berekent de exacte kostprijs per gerecht en vergelijkt deze met de verkoopprijs op het menu om de actuele brutomarge weer te geven.