Gestion des recettes, déstockage des ingrédients et analyse du coût alimentaire

Contrôlez le gaspillage alimentaire et préservez des marges rentables sur vos plats grâce à la gestion des recettes. 1. Configuration des ingrédients : créez les ingrédients alimentaires bruts dans le module Stock (par exemple : steak haché, pains à burger, fromage cheddar, tomate, huile de cuisson) avec leurs unités d’achat. 2. Création d’une recette : dans Restaurant → Recettes, sélectionnez un plat du menu et indiquez les quantités exactes de chaque ingrédient nécessaires par portion. 3. Déstockage automatique des ingrédients : chaque fois que le plat est vendu via POS, le système déduit automatiquement du stock de l’entrepôt les quantités correspondantes d’ingrédients. 4. Calcul du coût alimentaire en temps réel : le système calcule le coût alimentaire exact de chaque plat et le compare à son prix de vente affiché au menu afin de présenter les marges brutes en temps réel.