Gestión de recetas, consumo de ingredientes y análisis de costes de alimentos
Vincula los platos con las cantidades de ingredientes sin procesar para automatizar las deducciones de inventario y controlar el margen bruto.
Controla el desperdicio de alimentos y mantén márgenes rentables por plato mediante la gestión de recetas.
1. Configuración de ingredientes: Crea los ingredientes alimentarios sin procesar en Inventario (por ejemplo, hamburguesa de carne de res, pan para hamburguesa, queso cheddar, tomate y aceite de cocina) con las unidades de medida de compra.
2. Creación de recetas: En Restaurante → Recetas, selecciona un plato del menú y especifica las cantidades exactas de ingredientes necesarias por ración.
3. Consumo automático de ingredientes: Cada vez que se vende el plato a través de POS, el sistema descuenta automáticamente las cantidades correspondientes de ingredientes del stock del almacén.
4. Coste de alimentos en tiempo real: El sistema calcula el coste exacto de los alimentos por plato y lo compara con el precio de venta del menú para mostrar en tiempo real los márgenes de beneficio bruto.