Управління рецептами, списання інгредієнтів та аналіз собівартості страв
Пов’язуйте страви з кількістю сировинних інгредієнтів для автоматичного списання із запасів і контролю валової маржі.
Контролюйте харчові відходи та підтримуйте прибуткову маржу страв завдяки управлінню рецептами.
1. Налаштування інгредієнтів: Створіть сировинні харчові інгредієнти в модулі «Запаси» (наприклад, яловичу котлету, булочки для бургера, сир чедер, помідори та кулінарну олію), указавши одиниці вимірювання закупівлі.
2. Створення рецепта: У розділі «Ресторан» → «Рецепти» виберіть страву меню та вкажіть точну кількість кожного інгредієнта на одну порцію.
3. Автоматичне списання інгредієнтів: Щоразу, коли страву продають через POS, система автоматично списує відповідну кількість інгредієнтів із залишків на складі.
4. Розрахунок собівартості в режимі реального часу: Система обчислює точну собівартість кожної страви та порівнює її з ціною продажу в меню, відображаючи актуальну валову маржу.